10月26日下午，寿司郎中国就“武汉门店回转传送带出现老鼠”一事给出正式回应。
措辞相当标准：事发后门店立即停业整顿，在店顾客有序引导离店，相关食材、器具全面废弃与清洗消毒，已联系专业防治公司到店彻底排查布控。公司同时强调，“三防”管理一直是日常管控重点，此次将在既有基础上进一步排查和强化整改。
时间倒回两天前。10月24日下午三点左右，武汉楚河汉街店，一位消费者在回转传送带前就餐时，一只活体老鼠突然窜上了放置菜品的台面。按该顾客的描述，“大老鼠明目张胆窜来窜去，传送带那一排的顾客全部看呆了”。事后他找门店经理沟通，对方提出免单，再无其他方案。
帖子在社交平台迅速发酵。10月25日，寿司郎中国首次松口，称已关注到相关信息，正协同市场监管部门紧急调查处置。当天有媒体查询线上小程序，该门店显示暂停营业。
但仅隔一天，剧情出现微妙转折：10月26日再刷小程序，这家店又可以取号了。有媒体致电门店，工作人员表示，10月24日当天已完成全面消杀，门店目前恢复营业。老鼠从哪来？答复是“外来的”。至于当时在店的其他顾客是否有补偿，工作人员称不清楚，由总部统一决定。
一边是总部发着“停业整顿、全面消毒”的声明，一边是门店悄然恢复营业，这种时间差，让原本就不轻松的舆情又多了一层张力。
事实上，这并非寿司郎首次在食品安全上卷入争议。黑猫投诉平台上，相关投诉累计上百条，其中69条发生在2026年，事由涵盖食材变质、就餐后身体不适、餐品内出现异物等。今年4月，杭州萧山万象汇店被萧山区市场监管局罚没合计超6.6万元，问题涉及未经许可制售冷加工糕点、员工进入专间未二次更衣洗手。执法人员现场抽查10只刺身铝盘，均存在食物残渣和水渍；20个出品区餐盘，半数附着残渣。更值得注意的是，2月复查时，10件待使用餐具中仍有6件表面残留饭粒。
9月，石家庄首店又曝出“焐冻虾”事件，一名自称门店员工的网友发文称，因与带教教员产生矛盾，被要求用手温焐热冻虾。事件同时引发外界对员工权益与食品安全的双重质疑。
将这些事件按时间线排列，一条清晰的脉络浮现：寿司郎的食安争议密集出现，恰好与其在中国市场加速开店的时间重合。
2021年9月广州开出内地首店时，寿司郎是名副其实的排队王，高峰时段等位超过三小时。截至2025年9月底，其内地门店共63家。但根据寿司郎点餐小程序数据，截至2026年10月26日，内地在营门店已达134家，另有13家待开业。近一年净增84家，超过进入中国前四年的开店总和。
扩张速度直接反映在母公司财报上。2026财年前三季度，母公司F&LC国际业务营收1506亿日元，同比增长62%，营业利润同比增长83%，已超过日本本土业务。公告明确指出，增长主要由中国内地市场贡献。
店开得快，管理半径能否跟得上？传送带上那只老鼠，某种程度上已经给出了答案。
一个耐人寻味的细节是，即便舆情发酵至此，闲鱼平台上寿司郎的代排生意仍在继续。广州地区工作日25元、周末30元，北京地区报价40至60元。有人愿意花钱占位，有人愿意花钱排队，至于回转台上是否还会出现别的意外，似乎并未真正影响到食客的热情。
来源：星河商业观察